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林芝草堂-林芝草堂來講下蓮子的功效和作用

本文作者: 5個月前 (10-28)

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林芝草堂-林芝草堂來講下蓮子的功效和作用

蓮子介紹

蓮子又稱蓮實、蓮米、水之丹,是睡蓮科多年水生草本植物蓮的成熟種子。它生。在小巧玲瓏的蓮蓬之中,因為外殼堅硬,古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產品,也是我國的特產之一。以生產蓮子為主的蓮,稱子蓮,我國湖南、江西、福建、浙江等省,均是聞名的子蓮產區。

蓮子大都以產地或其形狀命名,大體分為湘蓮、紅蓮、白蓮、通心蓮、殼蓮等,而湖南湘潭、安鄉等地出產的湘蓮,江西鄱陽湖沿岸生產的大白蓮,福建建陽、建寧生產的建蓮,為全國三大名蓮,在國內外享有盛譽。

中的“天廚”御宴、《紅樓夢》中描寫的賈府盛宴,均有“蓮子肉”、“干蒸蓮子”,而“蓮子湯”則是最后的壓席菜,尚有“無蓮不成席”之勢。蓮子除作為珍貴的滋補食品外,還是一付妙藥。在中醫處方上,蓮子通常稱為蓮肉 、湘蓮肉。古人說,吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信,但關于其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值,歷代醫藥典籍多有記載。比如在《神農本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據可查。

蓮子的營養價值

1.蓮子富含蛋白質、多鐘維生素和礦物質以及微量元素,熱量也較高,尤其是很好的鈣源、磷源。

2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。

蓮子的食用效果

1.防癌抗癌

蓮子善于補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用,這一切,構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。

2.降血壓

蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用。

3.強心安神

具有顯著的強心作用,蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。

4.滋養補虛、止遺澀精

對于久病、產后或老年體虛者,更是常用營養佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用,對于青年人夢多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

蓮子的食用禁忌

大便干結、或腹部脹滿的人忌食。

變黃發霉的蓮子不要食甩外感初起、大便干結、腹脹、瘧疾、疳積患者不宜食用。

蓮子的搭配宜忌

宜 蓮子 + 木瓜,對緩解高血壓 冠心病有一定的療效 宜 蓮子 + 紅薯,適合習慣性便秘和慢性肝炎患者 宜 蓮子 + 南瓜,通便 排毒 宜 蓮子 + 山藥,健脾補腎 忌 蓮子 + 豬肚,易中毒

蓮子的選購

有的蓮子看起來又白又干凈,實際這種蓮子很有可能使用了對人體有害的化學漂白劑,而且這些物質會對肝臟造成傷害,引起重金屬中毒。真正優質的蓮子,去皮后外表仍會有一點皺皮或未處理干凈的紅皮, 劣質的則在刀口處有突起。蓮子經水蒸會發生膨脹,散發出一種清香,而添加了化學制劑的蓮子幾乎不膨脹,還會有一種堿味。

蓮子的存儲

蓮子最忌受潮受熱,受潮容易蟲蛀,受熱則蓮芯的苦味會滲入蓮肉。因此,蓮子應存于干爽處,蓮子一旦受潮生蟲,應立即日曬或火焙,曬后需攤晾兩天,待熱氣散盡涼透后再收藏。曬焙過的蓮子的色澤和肉質都會受影響,煮后風味大減,同時藥效也受一定影響。

蓮子的烹飪小技巧

巧手去蓮子皮:蓮子皮薄如紙,剝除很費時間,若將蓮子先洗一下,然后放入開水中,加入適量老堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內,用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。

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