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烏日娜閑談:生蠔與葡萄酒各種搭配

本文作者: 10個月前 (06-17)

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烏日娜閑談:生蠔與葡萄酒各種搭配

生蠔是許多人心尖上的美食,它肉質鮮美,可生吃也可清蒸,還富有多種營養價值。而作為一枚生蠔和葡萄酒愛好者,烏日娜最關心的,自然是生蠔與葡萄酒的搭配了!誰說生蠔只能與香檳(Champagne)搭配?它和葡萄酒的搭配還有多種可能哦!烏日娜閑談:生蠔與葡萄酒各種搭配

烏日娜說搭配1:慕斯卡德(Muscadet)白葡萄酒

慕斯卡德和生蠔是最經典的搭配之一。慕斯卡德葡萄酒通常風味鮮明,口感脆爽,這恰恰是人們享用生蠔時所需要的一款酒。這種酒產自法國盧瓦爾河谷(Loire Valley),采用勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne)釀造而成,這個品種在當地被稱為香瓜(Melon)。盡管慕斯卡德葡萄酒在年輕的時候即適飲,但市場上最好的慕斯卡德往往是那些經過酒泥熟化工序的。這一工序能夠賦予葡萄酒餅干的風味,為口感增添些許黏度。

烏日娜說搭配2:茨威格(Zweigelt)紅葡萄酒

大多數人不喜歡用紅葡萄酒來與生蠔搭配,這是因為許多紅葡萄酒對生蠔來說都過于厚重,很容易將生蠔的精致風味掩蓋。但茨威格紅葡萄酒確是一個例外,它是奧地利最開胃的葡萄酒之一,雖在世界范圍內知名度不高,在當地卻非常受歡迎。大多數茨威格葡萄酒都是酒體輕盈,稍帶有一點果香和花香的氣息,還伴有礦物風味。此外,這種酒的價格相對平易近人。

烏日娜說搭配3:長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒

長相思葡萄酒頗具多面性,能夠與多種風格的食物搭配。一些產區如桑塞爾(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)出產的長相思帶有顯著的礦物風味,這也是其能與生蠔搭配的重要原因。在選擇長相思與生蠔佐餐時,應盡量選擇未經橡木熟化的酒款。橡木和陳年帶來的風味會降低長相思的清爽度,因此要選擇年輕的、酒體清瘦的酒款來與生蠔搭配。

烏日娜說搭配4:雪莉酒(Sherry)

雪莉酒產自西班牙的安達盧西亞(Andalusia)地區,采用帕洛米諾(Palomino)釀造而成。這種葡萄的生長很大程度上受到了海風的影響,帶有礦物風味,釀造出來的葡萄酒非常適合與帶有咸味的食物搭配,生蠔就是其中之一。雪莉酒是一種加強型葡萄酒(Fortified Wine),帶有明顯的堅果風味,這在酒精度較低的葡萄酒中并不是特別常見,卻恰好能與生蠔較好地搭配。但要注意的是,雪莉酒有多種風格,應盡量挑選較清淡的、風格偏向干型的雪莉,如菲諾雪莉(Fino Sherry),否則生蠔的風味會被掩蓋。

烏日娜說搭配5: 夏布利(Chablis)白葡萄酒

夏布利產區位于勃艮第(Burgundy)最北部,距離香檳(Champagne)產區非常近。產區內氣候涼爽,出產的葡萄酒帶有較高的酸度。夏布利產區的土壤富含海洋生物化石,你甚至可以在產區的土壤中找到牡蠣殼。這種土壤賦予產區葡萄酒獨特的礦物風味。夏布利出產的霞多麗干白幾乎不使用橡木桶來熟化,只有極少數的生產商會這樣做。經過橡木桶熟化的霞多麗雖能與一些食物佐餐飲用,但卻不適合搭配生蠔。而未經橡木熟化的霞多麗,其高酸度和獨特的礦物風味使其能與生蠔完美搭配,效果不亞于香檳哦!

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