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烏日娜閑談:烏日娜說說意大利當地的五大葡萄品種

本文作者: 3個月前 (05-15)

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烏日娜閑談:烏日娜說說意大利當地的五大葡萄品種

在意大利許多本土品種中只有部分是真正土生土長的,它們由意大利原生的野葡萄改良而成。事實上最好以“當地的”來形容,因為它們實際上起源于希臘或是中東地區,在幾千年前被航海的腓尼基人和希臘殖民帶到意大利。如今這些葡萄和希臘或是其它地區的原生品種已經沒有相似之處了,因此被歸類為意大利的本土品種。

意大利新舊本土葡萄的再次發現帶來了不少驚喜,但事實上人們還不夠了解它們。甚至是產于奇昂蒂(Chianti)和布內洛(Brunello)的桑嬌維賽(Sangiovese)也在六十年代才成為大學里的一個研究項目,直至八十年代才得到了深入的分析。

接下來烏日娜就介紹下:意大利的五大本土品種

烏日娜介紹1、內比奧羅Nebbiolo烏日娜閑談:烏日娜說說意大利當地的五大葡萄品種

內比奧羅不僅僅是意大利最杰出的品種,它也是世界上最杰出的五大紅葡萄之一。巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)就是由它貢獻的,事實上,這兩款酒皆由100%的內比奧羅釀制而成。它是唯一能把土地特質詮釋在酒中的,內比奧羅如黑皮諾(Pinot Noir)一樣,有特定地點的要求,并如最好的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)能賦予酒絕佳的陳年能力。在奧斯塔谷地(Valle d’Aosta)和倫巴第(Lombardy)(在那兩地它分別被稱為“Picoutener”和“Chiavennasca”)也種內比奧羅,但還是在其發源地皮埃蒙特表現得最為出色。有一點要牢記:內比奧羅無法使酒色如墨汁一般深,因為它的葡萄皮中無這樣的色素。它散發著紅玫瑰的香氣,有著紅櫻桃的酸味,而雅致的煙熏辛辣味讓人難忘。

烏日娜介紹2、桑嬌維賽Sangiovese烏日娜閑談:烏日娜說說意大利當地的五大葡萄品種

桑嬌維賽是意大利最常見的紅葡萄品種, 從中部直至島嶼地區幾乎隨處可見,然而,最好的桑嬌維賽酒在托斯卡納。如奇昂蒂(Chianti)(最少由80%的桑嬌維賽混釀而成)、布內洛蒙塔奇諾(Brunello di Montalcino)(100%桑嬌維賽釀成)、蒙德布奇安諾(Vino Nobile di Montepulciano)(由70%桑嬌維賽混釀而成)都享譽世界。桑嬌維賽有著不同的子品種和克隆,但不是全部都適合用于栽種或釀制優質葡萄酒。上好的桑嬌維賽葡萄酒會有紫羅蘭、紅漿果、甘草、煙草等香氣和口感。隨著時間的推移,會演變出松露和灌木叢的香氣和口感。桑嬌維賽屬于晚熟的品種,收成年份的差異性大,所以知道好年份十分重要,因為在困難的收成里它顯得酒體較瘦,單寧過強。最后,正如內比奧羅一樣,桑嬌維賽的葡萄皮中也不含黑色素,所以100%的桑嬌維賽如布內洛,酒不會色深如墨。

烏日娜介紹3、阿里亞尼寇Aglianico烏日娜閑談:烏日娜說說意大利當地的五大葡萄品種

阿里亞尼寇來自希臘:這個名字來自意大利語“ellanico”或“hellanic”,意思是希臘。它是繼內比奧羅和桑嬌維賽之后最好的意大利品種,因為在萃取度、復雜性以及優雅度上非常好。一些意大利炙手可熱的葡萄酒就是由它釀制而成。主要種植于坎帕尼亞(Campania)和巴西利卡塔(Basilicata)地區,最優質的產于坎帕尼亞的托拉西(Taurasi)和巴西利卡塔的府杜雷 (Vulture 府杜雷是一座死火山的名字,葡萄在火山的斜坡上長得很好)。坎帕尼亞的相對來說酒體比較輕柔,散發著煙草和紅玫瑰的香氣,而巴西利卡塔的較強勁,擁有更濃郁的口感、成熟果味和煙熏味。托拉西是意大利最能陳年的葡萄酒之一。

烏日娜介紹4、黑達沃拉Nero d’Avola烏日娜閑談:烏日娜說說意大利當地的五大葡萄品種

黑達沃拉是西西里島最常見同時也是最著名的紅葡萄品種,除東北角外(那兒是Nerello Mascalese的家),在島上各地都能看見它。黑達沃拉是希哈(Syrah)的遠親,它能給酒帶來品種的辛辣特性,雖然通常它更多地展現出咸味和一絲鳳尾魚和西紅柿醬的氣息。不同的產地會帶來不同的香氣和口感,因而呈現出截然不同的風格。

烏日娜介紹5、普米蒂沃Primitivo烏日娜閑談:烏日娜說說意大利當地的五大葡萄品種

普米蒂沃是意大利最受歡迎的品種和葡萄酒,它在美國被稱之為仙粉黛。在意大利被稱為普米蒂沃是因為它是最早成熟的葡萄,“primitive”有早的意思。不同于美國的仙粉黛,產于意大利的普米蒂沃酒體并不那么強壯,酒精度高,它們的口感更干,散發著煙草、紅櫻桃和皮革的味道。最好的普米蒂沃葡萄酒上標有“Primitivo di Manduria”(注 :意大利南部普利亞Puglia 的一個DOC產區),這兒聚集許多尚待發掘的好酒莊。

毫無疑問的是意大利酒莊所共有的寶貝就是能以數不盡的本土品種來釀葡萄酒。 如此多的葡萄保證了意大利葡萄酒永遠不會無聊乏味,而且能滿足所有人的口味。當然,想要了解由如此多種葡萄所帶來的特色是需要點耐心和做許多的功課,但這些葡萄酒可是在別的地方找不到的。拿一瓶和那些喝起來常常很像(雖然并不總是)的霞多麗、卡本內和梅洛不一樣的葡萄酒來犒賞自己和朋友們吧。

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