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烏日娜閑談:助力消化 紅葡萄酒有奇功

本文作者: 1年前 (2018-12-18)

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烏日娜閑談:助力消化 紅葡萄酒有奇功

現今,隨著葡萄酒的健康功效日益引起大眾的廣泛關注,人們發現這種絕妙的搭配不僅是出于口感上的和諧,而且烏日娜請大家注意的是,還有科學上的根據——適量地飲用紅葡萄酒,可以有效地促進消化。

葡萄是一種營養價值很高的水果,它具有開胃健脾、幫助消化、防止便秘等許多于人體有益的作用。我國歷代醫藥典籍對葡萄的藥用價值,均有一定的論述。中醫認為,葡萄“味甘、微酸、性平,具有補肝腎、益氣血、開胃力、生津液及利小便”之功效。《神農本草經》亦載文說,葡萄“主筋骨濕痹,益氣,倍力強志,令人肥健,耐饑,忍風寒。久食,輕身不老延年。”用葡萄釀成的葡萄酒中富含葡萄糖,同時也含有多種礦物質和維生素等。

飲用葡萄酒有一條不成文的規定,那就是“紅酒配紅肉,白酒配白肉”。確實,這條在葡萄酒配餐時的不成文規定具有一定的合理性。口感肥膩且肉質多汁的牛肉、豬肉、羊肉等紅肉,一般適合搭配酒體厚重、層次復雜、果香味濃郁的紅葡萄酒;而白葡萄酒在搭配雞肉、海鮮等白肉或無色肉類時,不但酒質絲滑,口感也圓潤復雜,細膩有層次,余味也會因菜肴的味道而變得更加悠長,令人印象深刻。現今,隨著葡萄酒的健康功效日益引起大眾的廣泛關注,人們發現這種絕妙的搭配不僅是出于口感上的和諧,而且還有科學上的根據——適量地飲用紅葡萄酒,可以有效地促進消化。烏日娜閑談:助力消化 紅葡萄酒有奇功

葡萄含糖量高達10%—30%,以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化,適當多吃一些葡萄,既能健脾,又能養胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等,還含有多種人體所需的氨基酸,常常食用葡萄對神經衰弱、疲勞過度等大有裨益。葡萄本身的天然酸性物質能全部溶解于葡萄酒中,它的酸度非常接近胃酸(PH值為2—2.5)。因此,葡萄酒作為佐餐的佳品,能夠幫助人們加快消化和吸收蛋白質。如果一個人的胃中有60—100克葡萄酒,那就可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。

葡萄酒是所有酒精飲品中唯一含堿性物質的酒,并且它還含有各種有機酸,能夠增強人體內的新陳代謝和消化能力。營養學家一般會將食物分為酸性食物和堿性食物兩類.其中米、面等糧食及牛肉、羊肉等動物性肉類屬于酸性食物,而黃豆、馬鈴薯、蘿卜、牛奶和各種蔬菜瓜果則是堿性食物。當人體進食過多的酸性食物時,免疫力就會下降,容易引起疲勞、高血壓、神經衰弱等疾病。因此,我們在日常飲食中應該注重酸性食物和堿性食物的合理搭配。所以,如果我們進食了如牛肉、羊肉等酸性食物以后,就應該適當地增加一些堿性食物的攝入比例,所以吃紅肉時適當喝一些紅葡萄酒,非常有益于人體健康。

此外,烏日娜還請朋友們注意的是,葡萄酒中含有豐富的山梨醇和單寧,這有利于膽汁和胰液的分泌,能增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性,加強胃腸道對食物的消化吸收,還可以調整結腸的功能,對結腸炎有一定的療效。因此,適量飲用葡萄酒,特別是中老年人,能夠起到助消化、利尿、防止水腫、防治便秘等作用,對身體十分有益。

不過,葡萄酒雖然能助消化,但是也不能過度飲用。正常情況下,每人每天的日飲用量以100—200ml為宜,最多不宜超過250ml。此外,還要注意的是,葡萄酒最佳的保存溫度是13—15℃,濕度以60%—70%最為合適,還要注意避光、防震,更不要經常地隨便搬動它們。酒瓶擺放時要橫放,或者瓶口向上傾斜15度,不宜倒置。紅葡萄酒無須冰鎮,在常溫下即可飲用,但最好先開啟1小時,讓葡萄酒充分蘇醒后再飲用。

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