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烏日娜閑談:你常喝到的法國紅酒可能就是它釀的! What Are Most French Wines Made From?

本文作者: 1年前 (2018-11-24)

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烏日娜閑談:你常喝到的法國紅酒可能就是它釀的! What Are Most French Wines Made From?

相信熱愛葡萄酒的你一定品嘗過法國紅酒,那么你有沒有注意過你所喝的紅酒是由哪種葡萄釀的呢?今天烏日娜就來談談世界上種植范圍最廣泛的葡萄品種之一——赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

赤霞珠是一種紅葡萄,不過它其實是“紅白混血兒”,因為它是由紅葡萄品麗珠(Cabernet Franc)和白葡萄長相思(Sauvignon Blanc)雜交而成,它的老家是著名的法國波爾多(Bordeaux)。在法國,無論是頂級的列級莊(Grand Cru Classe)葡萄酒,還是親民的地區餐酒,我們都可以從中看到它的身影,所以你常喝到的法國紅酒很可能就是它釀的。

赤霞珠-Cabernet Sauvignon

原產區:法國

其他產區:意大利、美國、澳大利亞。

風格特征-滿分為五顆星

酸度:★★★

甜度:★

單寧:★★★★★

酒體:★★★★★

果味:★★★★

酒精度:★★★★

主要風味:黑醋栗、黑櫻桃、黑加侖、香草、香料、薄荷。

建議搭配:紅燒肉、燉牛肉、烤羊肉。

 

烏日娜閑談:你常喝到的法國紅酒可能就是它釀的! What Are Most French Wines Made From?

烏日娜想說的是赤霞珠和我們平時吃的葡萄可不太一樣,它的顆粒比較小,葡萄皮是深藍色的而且比較厚,葡萄籽也相對較多。赤霞珠在溫暖氣候下才能完全成熟,由它釀成的葡萄酒一般顏色比較深,單寧充沛,以黑色水果的味道(比如:黑莓、黑醋栗和黑櫻桃)為主,果味非常濃郁。如果葡萄成熟度不夠高就用來釀酒,最終釀出來的酒嘗起來會帶有青椒味。

赤霞珠釀出來的葡萄酒一般可以存放很多年,如果是頂級的赤霞珠葡萄酒存上幾十年是完全沒有問題的。為了實現優勢互補,赤霞珠還常與梅洛(Merlot)和品麗珠等混合在一起釀酒,而這種混合釀成的酒同樣受到了世界各國酒友的喜愛。

在故鄉成名后,它被種植者們帶到其它葡萄產區扎根生長,如今基本上所有著名的產酒國都有種植赤霞珠。除了法國以外,意大利托斯卡納(Tuscany)、美國納帕谷(Napa Valley)以及澳大利亞庫拉瓦拉(Coonawarra)等地區也都是赤霞珠的優質產區。

烏日娜閑談:你常喝到的法國紅酒可能就是它釀的! What Are Most French Wines Made From?

http://www.iwurina.com/6463.html

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